A indústria de carne no Brasil: dinâmica econômica e tecnológica

Examina as tendências econômicas e tecnológicas no setor de carnes, enfatizando as inovações com maior potencial de difusão nas diferentes etapas da cadeia produtiva de bovinos, aves e suínos,_x000D_ incluindo abate, processamento, acondicionamento, transporte e distribuição. O objetivo é subsidiar a avaliação dos impactos das inovações que vêm se difundindo no setor sobre a demanda por capacitação profissional. Esta publicação faz parte da Série Estudos Setoriais.